Dự án đã thành công trong việc tạo ra sản phẩm NUI GẠO MẦM CHUỐI XANH với thành phần dinh dưỡng thích hợp cho người bị bệnh tiểu đường, người ăn kiêng. Sản phẩm nhận được quan tâm và công nhận với Giải Nhì từ cuộc thi Công nghệ chế biến sau thu hoạch được tổ chức tại Thành phố Hồ Chí Minh.

Hiện nay, trên thị trường chỉ có các sản phẩm nui gạo truyền thống làm từ gạo trắng, gạo lứt, có bổ sung thêm rau, củ, quả. Tuy nhiên, chưa có sản phẩm nui làm từ gạo mầm, một loại gạo rất giàu dinh dưỡng, xuất hiện trên thị trường trong những năm gần đây. Đặc biệt, ý tưởng kết hợp bột từ trái chuối xanh với bột gạo mầm sẽ mang đến một sản phẩm nui gạo giàu chất xơ, giàu tinh bột kháng, có chỉ số đường huyết thấp. Sản phẩm này thích hợp cho người ăn kiêng, người bệnh tiểu đường, cũng phù hợp tất cả những người tiêu dùng quan tâm đến những sản phẩm lương thực lành mạnh tốt cho sức khỏe.

Bước đầu, sản phẩm được sản xuất tại các xưởng thực tập của trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP.HCM với năng suất khoảng 20 kg/ngày với lực lượng lao động sẵn có là các bạn sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm. Sản phẩm ban đầu có thể tiếp cận với khách hàng thông qua các kênh truyền thông của khoa, của nhà trường. Sau đó, sản phẩm có thể được đầu tư sản xuất với quy mô lớn hơn. Sản phẩm sẽ được phân phối qua hệ thống siêu thị, các cửa hàng tiện lợi cũng như các trang thương mại điện tử.
Dự án góp phần tạo tác động xã hội trong việc đa dạng hóa các sản phẩm lương thực truyền thống khác của Việt Nam. Sự xuất hiện của sản phẩm sẽ thúc đẩy sự cạnh tranh lành mạnh trên thị trường Việt Nam để gia tăng giá trị của những sản phẩm nông nghiệp truyền thống. Sản phẩm có phân khúc khách hàng riêng, là những người quan tâm chọn lựa những sản phẩm tốt cho sức khỏe, mong muốn có chế độ ăn dinh dưỡng và lành mạnh.